Качественное спиртное. Как сделать:

Тема в тему. Домашнее вино у меня не получается, поэтому завтра как раз собрался сделать это:
                                                             Сливовая настойка на водке.
Самый простой рецепт настойки, в котором нет лишних ингредиентов. Отличный напиток на все случаи жизни. Состав и пропорции:
    ягоды сливы – 1 кг;
    водка (разбавленный спирт, самогон) – 2 литра.
Водку взял у пацанов, которые развозят её в гендели. Литр - 35 грн. Сливы с дачи, сорт "угорка".
Приготовление:
1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.
2. Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.
3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 40-45 дней в темное теплое место (16-25°C).
4. Готовую сливовую настойку профильтровать через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.
Получается в меру крепкий (28-30 градусов) напиток с тонким вкусом и легким ароматом плодов. Срок годности – до 3-х лет. 

Вино на примере винограда:
Виноград сполоснуть от пыли и очистить от хвостиков. Перемять ( в случае с виноградом соковыжималку не использую потому как появляется привкус раздробленных косточек) в большую кастрюлю и поставить в теплое место. Примерно через неделю процедить в бутли для брожения добавив по стакану сахара на каждый литр. Само собой водяной затвор. Когда брожение почти прекратится, перелить продукт в чистую посуду (чтобы избавится от осадка) и ставим дображивать. Брожение прекратилось - разливаем в банки , накрываем крышкой и в прохладное место. По мере выпадания осадка переливаем вино в чистую тару. В конце концов осадок перестанет выпадать и вино станет прозрачным (у меня в конце зимы - весной) Пакуем в герметичную тару (если еще не выпили )
Смачного.
В качестве водяного затвора    лучше использовать бутылку с водой и трубку диаметром больше, чем у капельницы  (на посуду 10-20 литров)

Смотрите "Домашний бурбон, выдержка в дубовой бочке" на YouTube   https://youtu.be/A2b6gO-nebM

делали с отцом( царство небесное) самогон первый раз. отстоял месяц всё не горела спичка. на выходе получился 58 грд. весь. взяли на 5 кг сахара 6 лит. отличный продукт получился. хотя самогон я не пью. но этот выпил. лучше водки.

В косточке сливы содержиться синильная кислота сильнейший яд - так когда-то соседка в селе отравилась при выгоне самогона

это со свежих абрикос ? ибо с кампота ( консервированных ) косточки разбивал и зёрнышки ел за один раз поболее 10

В том году взял у кума аппарат, и получил 10 л отличной виноградной чачи, настоял часть на дубовых чурках - получилось бренди удобоваримое для коктейлей.

Подходит новый урожай - в этом году после работы над ошибками надо повторить.

А я вот сливовицу хочу сделать. Останавливает только отсутствие дистиллятора и дубовой бочки для выдержки (ну самой выдержки не уверен, что хватит -  ждать 3 года    )

А можно подробнее про эти рецепты ?

нашел время, выкладываю рецепты сливянки

Сливянка на водке
слива – 1 кг;
водка – 0,5 л;
сахар – 300 г.
Приготовление:
1. Спелые плоды хорошо промыть, очистить от косточек и нарезать мелкими кусочками.
2. Измельченные сливы поместить в банку.
3. Добавить водку, чтобы её слой полностью покрыл сливы. Закрыть банку крышкой и встряхнуть содержимое.
4. Поставить банку на 30 дней в прохладное темное место.
5. Профильтровать полученный настой через марлю, осторожно сливая его с осадка, чтобы не размять плоды. Они нам еще пригодятся.
6. В банку с кусочками слив добавить сахар, встряхнуть, закрыть крышкой и поставить на 7 дней в прохладное темное место. Этого времени достаточно, чтобы сахар превратился в сироп.
7. Слить сироп, его остатки в сливах отжать через марлю.
8. Смешать сироп с настойкой водки на сливах, закрыть банку и поставить выдерживаться на 30 дней.
9. Профильтровать готовую сливянку через вату, чтобы напиток стал светлее. Этот этап необязательный, так как осветление не влияет на вкус.

Сливянка на спирту
плоды сливы – 2 кг;
спирт 96% – 200 мл;
сахар – 450 г;
мята – 5 веточек (необязательно).
Приготовление:
1. Сливы тщательно промыть, вытереть насухо, разрезать на 2 части, извлечь косточки.
2. Полученную мякоть перетереть до состояния пюре и оставить на пару часов.
3. Процедить сливовое пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок.
4. Добавить к мякоти спирт, сахар и листики мяты (необязательно).
5. Закрыть банку крышкой, встряхнуть и настаивать в течение 2-х месяцев в прохладном темном месте.
6. Слить сливянку с осадка, профильтровать через вату и разлить в бутылки.
Напиток готов, он получается более крепким, чем сделанный по предыдущему рецепту. В прохладном месте домашняя сливянка может храниться на протяжении нескольких лет.